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              蜂蜜的營養成分及應注意問題

              2019-11-25
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                蜂蜜收集蜜蜂采集的天然花蜜,泌物或蜜露,并與自身分泌物混合后自然釀造。甜味物質的顏色和風味因鮮花、季節和地區所采集花而不同,蜂蜜的糖分含量是非常高的,一般來說,吃太多是不合適的。隨意吃未加工的新鮮蜂蜜也可能會導致中毒。建議購買加工過的蜂蜜并且最好不要用熱水沖服。
                蜂蜜的營養成分:
                糖是蜂蜜的主要成分。蜂蜜中的糖主要是單糖,占總糖含量的80%以上,蜂蜜中的單糖可直接受人體小腸的影響吸收和利用有利于消化。蜂蜜的含量第二是水,占17%,除去糖和水,蜂蜜還含有人體必需的其他營養成分如維生素(2.68毫克/ 100g)、礦物質(68毫克/ 100g)等。根據中國蜂產品協會提供的營養標簽,蜂蜜的營養成分和營養參考值如下所示。不同的檢查方法、不同產地的原材料和不同品種的產品,在不同蜂蜜的營養成分上會存在一定差異。根據蜂蜜的營養標簽,卡路里的參考值為16%,代表蜂蜜的100卡路里每日攝取量的16%為推薦水平。
                踏春郊游后,很多人會帶回滿滿一罐新鮮蜂蜜覺得它更自然更好,但事實并非如此。蜂蜜收集蜜蜂的天然花蜜、分泌物或蜜露,并與自身分泌物混合后自然釀造。蜜源植物豐富,生長環境復雜,可能導致蜂蜜中的有毒物質。消費者食用未加工的蜂蜜,在嚴重的情況下會導致中毒并導致死亡。
                食用蜂蜜應注意的問題
               ?。?)蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖等游離糖,占蜂蜜干物質的80%以上攝取不應該太多。
               ?。?)為了防止蜂蜜中毒,建議消費者不要食用未經加工的生鮮蜂蜜。
               ?。?)不要用沸水沖泡蜂蜜,因為高溫等酶活性物質會被破壞,蜂蜜最好用40度溫水稀釋。

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